लैकस एंजाइम: आटा मजबूत करने और बेकरी को सफेद करने के अनुप्रयोगों के लिए उच्च-दक्षता ऑक्सीडेज

उत्पाद विवरण

लैकेस एक उच्च-शुद्धता वाला खाद्य-श्रेणी का एंजाइम तैयारी है जो माइक्रोबियल किण्वन से प्राप्त होता है। एक मल्टी-कॉपर ऑक्सीडेज के रूप में, यह फेनोलिक और गैर-फेनोलिक यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला के ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित करता है, साथ ही आणविक ऑक्सीजन को पानी में कम करता है। यह उत्पाद आटे में सुधार, ब्रेड और स्टीम्ड बन उत्पादन, और माल्टोज/माल्टोज सिरप प्रसंस्करण में अनुप्रयोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। 10,000 u/kg की गतिविधि के साथ और हल्के पीले पाउडर के रूप में पेश किया जाता है, यह कुशल और प्राकृतिक खाद्य प्रसंस्करण वृद्धि को सक्षम बनाता है।

विशेषताएँ

lव्यापक सब्सट्रेट विशिष्टता: फेनोलिक यौगिकों का ऑक्सीकरण करता है, अरेबिनोक्सिलन को क्रॉस-लिंक करता है और आटे की संरचना को मजबूत करता है।

lऑक्सीजन उपयोग: एक सह-सब्सट्रेट के रूप में परिवेशी ऑक्सीजन का उपयोग करता है, जिससे यह किफायती और पर्यावरण के अनुकूल हो जाता है।

lबेहतर सफेदी और बनावट: स्टीम्ड बन की सफेदी को बढ़ाता है और बेक्ड सामान में महीन, अधिक समान क्रम्ब संरचना प्रदान करता है।

lखाद्य ग्रेड और टिकाऊ: सख्त गुणवत्ता नियंत्रण के तहत गैर-जीएमओ माइक्रोबियल स्रोतों से निर्मित।

lलागू करने में आसान: पाउडर रूप सूखे मिश्रण या आटे में सजातीय फैलाव की अनुमति देता है।

तकनीकी पैरामीटर

अनुप्रयोग

lआटे में सुधार: अरेबिनोक्सिलन में फेरुलिक एसिड को क्रॉस-लिंक करता है, जिससे आटे की लोच, गैस प्रतिधारण और मशीनबिलिटी में सुधार होता है।

lब्रेड और स्टीम्ड बन: मात्रा, क्रम्ब संरचना और सफेदी को बढ़ाता है; चिपचिपाहट को कम करता है।

lमाल्टोज/माल्ट सिरप उत्पादन: ऑक्सीकरण और स्पष्टीकरण प्रक्रियाओं में सहायता करता है।

तंत्र अंतर्दृष्टि

लैकेस फेनोलिक हाइड्रॉक्सिल समूहों के एक-इलेक्ट्रॉन ऑक्सीकरण को उत्प्रेरित करता है, जिससे मुक्त कण उत्पन्न होते हैं जो आटे में अरेबिनोक्सिलन जैसे बायोपोलीमर के बीच क्रॉस-लिंकिंग को बढ़ावा देते हैं। इसके परिणामस्वरूप एक मजबूत, अधिक लचीला आटा नेटवर्क बनता है। एंजाइम एक इलेक्ट्रॉन स्वीकर्ता के रूप में आसानी से उपलब्ध ऑक्सीजन का उपयोग करता है, जो एकमात्र उप-उत्पाद के रूप में पानी का उत्पादन करता है।

पैकेजिंग और भंडारण

lपैकेजिंग: 25 किलो सीलबंद ड्रम, नमी-प्रूफ

lभंडारण: ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें

lशेल्फ लाइफ: उचित रूप से संग्रहीत होने पर 12 महीने