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| ब्रांड नाम: | KDN |
| मॉडल संख्या: | ग्लूकोजाइम |
| एमओक्यू: | 25/किग्रा |
| कीमत: | Negotiate |
| भुगतान की शर्तें: | एल / सी, टी / टी, डी / ए, डी / पी, वेस्टर्न यूनियन |
| आपूर्ति करने की क्षमता: | 100000 किलोग्राम प्रति माह |
बेकिंग एडिटिव के लिए फूड ग्रेड ग्लूकोज ऑक्सीडेज एंजाइम आटा की स्थिरता में सुधार करता है
उत्पाद वर्णन
ग्लूकोज ऑक्सीडेज, या बस GOX, एक प्रकार का एंजाइम है जो ऑक्सीडोरडक्टेस के समूह से संबंधित है।खाद्य उद्योग में इसका व्यापक अनुप्रयोग है।GOX आटा इम्प्रूवर मिक्स और आटा कंडीशनर का एक हिस्सा बन गया है।यह एडीए, पोटेशियम ब्रोमेट और अन्य ऑक्सीकरण एजेंटों के लिए एक स्वच्छ लेबल विकल्प है जो स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण सार्वजनिक जांच के दायरे में आ गए हैं।
पुनः संयोजक, एस्परजिलस नाइजरग्लूकोज ऑक्सीडेज।β-D-ग्लूकोज के ऑक्सीकरण को D-ग्लुकोनो-lact-लैक्टोन और हाइड्रोजन पेरोक्साइड में उत्प्रेरित करता है।डी-ग्लुकोनो-ए-लैक्टोन के ग्लूकोनिक एसिड में रूपांतरण को भी उत्प्रेरित करता है।ग्लूकोज एकाग्रता के एंजाइमेटिक परख के लिए उपयोगी।
| उत्पाद | ग्लूकोज़ाइम |
| दिखावट | सफेद से पीले रंग का पाउडर |
| 'odor | थोड़ा किण्वन गंध |
| उत्पादन जीव | एस्परजिलस नाइजर |
| आवेदन पत्र | बेकरी |
विशेषतायें एवं फायदे
1. आटा के परिचालन प्रदर्शन में सुधार
2. आटा की स्थिरता में सुधार
3. मुद्रास्फीति की गति और रोटी की गुणवत्ता में सुधार
4. रासायनिक ऑक्सीडेंट को कम करें या बदलें
तंत्र
ग्लूकोज ऑक्सीडेज विशेष रूप से β-D-ग्लूकोज को ऑक्सीजन की उपस्थिति में ग्लूकोनिक एसिड और हाइड्रोजन पेरोक्साइड बनाने के लिए उत्प्रेरित कर सकता है, जो ग्लूटेन नेटवर्क के निर्माण को बढ़ावा देता है, और उसके बाद आटा हैंडलिंग गुण और पके हुए उत्पादों के संवेदी गुण।
हमारी आर एंड डी क्षमता
हालांकि 2005 में स्थापित एक अपेक्षाकृत युवा कंपनी, वलैंड अपनी उच्च प्रशिक्षित और विशिष्ट टीम द्वारा तेजी से एक दुर्जेय, नवाचार-संचालित उद्यम बन गया है।समूह कार्यरत26 पीएचडी और लगभग 300 सहयोगी मास्टर डिग्री के साथ।
